涌溪火青 

简介腰圆形炒青绿茶之一。
　　产于安徽省泾县黄田乡涌溪、黄田两村。
　　其中以涌溪的弯头山、丰坑、盘坑和黄田的鹰嘴岩所产的品质为优。
　　涌溪火青创制至今已有百年以上历史。
　　外形腰圆，色泽墨绿光润，颗粒重实，香如兰花，耐冲泡。
　　品分三等，主销北京、上海、南京、合肥等大中城市，还有少量港销和出口。
　　每年在4月上旬至下旬采制，采摘标准为一芽二叶初展，要求两叶抱一心，长2.6厘米左右，大小整齐，朵朵匀净，做到“十不采”，即不采老叶、单片叶、对夹叶、破叶、圆形叶、虫蛀叶、鱼叶、芽小叶、不并齐芽叶及节间长芽叶。
　　炒制过程分拣草（鲜叶）、摊放、杀青、揉捻、炒毛坯（俗称炒二锅）：摊凉、合锅、老锅等工序。
　　从鲜叶制成干茶全程约需20个小时左右，其中拣草、杀青和扳（炒）老锅是炒制的关键。
　　拣草要按上述要求，对鲜叶精细选择，剔除劣杂。
　　杀青用桶锅（产地称鼎锅），锅温约180℃，每锅投叶量为1.2～1.3千克，炒时要抛、抖开，防止闷黄，有时还要用扇子扇风驱除水汽。
　　经常要用水磨洗锅壁，保持锅面光滑。
　　揉捻在细软光滑的茶帘上团揉，趁热揉2～3分钟，切忌断碎，成条后即解块摊凉。
　　炒毛坯，锅温为80～90℃，每锅投叶量为1千克左右，抖炒到茶不粘手、不粘锅时，逐步降低锅温到50℃左右，改换手势顺锅壁作翻转滚炒，达五、六成干时约有70%茶条成弯曲的虾形，即可出锅摊凉。
　　接着炒合锅，改柴火为炭火，锅温约50～60℃，每锅投毛坯茶4～5千克，6～8口锅同时进行。
　　随着叶子逐渐干燥，要逐渐并锅，最后并成两锅，开始扳老锅。
　　扳老锅的锅温要降到40℃左右，每锅炒茶约10～20千克。
　　手法是两手掌相对伸直，把茶坯慢慢扳动，压挤翻滚旋转，速度要慢，以茸毛不脱落为标准。
　　到快干时每分钟仅翻炒5～6次，约经10～12小时的挤、压和滚翻，大部分颗粒紧结、手捏硬脆、叶色墨绿光润为适度。
　　出锅后，先用0.6厘米筛孔的手筛撩出茶头，再用0.3厘米筛孔的手筛筛去茶末，分出上、中、下三等。
　　正品茶分别装入内垫衬纸（一般两层），带有套盖的铁桶贮藏。
　　英文Yongxihuoqing
　　

涌溪火青茶名人与涌溪火青 安徽泾县其华涌溪火青茶叶有限公司，成立于2001年，座落于全国名茶之一的“涌溪火青”产地—泾县榔桥镇，

茶名人与涌溪火青

支持原创，感谢原作者，当前文章内容由茶友提供让茶友参考之用，如需删除请随时联系我哩！