以匠心传承茶叶制作技艺

begin——> 这次全省农业职业技能大赛上，我在炒茶项目中获得了三等奖，给了我在‘玩茶’事业上更多的坚定和信心。
　　”昨天上午，在绍兴市虞舜茶业有限公司的茶叶陈列室里，前不久刚从金华回来的王嘉巍说起这场比赛难掩喜悦之情。
　　据了解，9月25日至26日，由省农业农村厅、省人力社保厅、省总工会联合主办的2019年浙江省农业职业技能大赛在金华职业技术学院进行了火热比拼。
　　王嘉巍作为我区唯一一个参加炒茶项目比赛的选手，在众多高手中脱颖而出，最终夺得炒茶项目三等奖。
　　“这次比赛的规则是在规定时间内，手工用电炒锅、烘笼将规定的茶树鲜叶原料炒制成扁形或毛峰形绿茶。
　　我选择炒制扁形茶，为了能够在这次炒茶比赛中赛出好成绩，比赛前我天天练习炒制，这手都快练成‘铁砂掌’了。
　　”王嘉巍摊开被热气烫伤的手掌笑着说。
　　虽说练成“铁砂掌”是句玩笑话，但在这“铁砂掌”的背后，赋予的是他对茶叶事业的专注和热爱，是一颗持之以恒的匠心，是一份坚持不懈的信念。
　　多年来，无论是在制茶技艺上还是在潜心研究茶叶品质和茶叶衍生品上，王嘉巍从来都不曾懈怠。
　　每年的春茶季，他总是钻进厂房车间忙着研究如何更好地把茶叶炒制好；旺季过后的闲暇时光，他除了研究茶叶设备自行改装外，还会四处学习茶叶制作技艺。
　　在他的厂房里，到处可见被他改装后或是自己研究制作的传统制茶设备。
　　“要想做出好茶，就必须去不断探索研究，只有把工艺研究透了，才能做出好茶。
　　摊青、杀青、揉捻、做形、提香，这些都不是一个简单而重复的过程，每一道程序都会随着时间、温度的变化而发生质的变化。
　　”说起茶叶制作工艺，王嘉巍来劲了。
　　“炒茶这门传统工艺是老一辈给我们留下的宝贵技艺，我们不要在原有的基础上继承发扬。
　　”这是王嘉巍说得最多的一句话。
　　去年，他还被评为上虞区非物质文化遗产（茶叶制作技艺）代表性传承人。
　　
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扁形茶制作过程视频

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