梅州新农人丨丘凯达：矢志复兴家乡茶文化
　　
　　 　　
　　在大埔县大东镇富溪村，700米海拔处有一片1245亩的山地，全部种上了茶树。
　　出人意料的是，如此大规模茶园的主人竟然是位90后。
　　这个年轻人叫丘凯达，说话大大咧咧，有着90后张扬外露的青春朝气，不过他说起种茶制茶之道却是滔滔不绝，俨然茶园摸爬滚打多年的老农。
　　丘凯达笑言：“这些经验都是从摔跟头中得出来的！”
　　聆听茶艺 被一片叶子折服
　　　　丘凯达自幼开始的独立生活让他养成了自己拿主意，想干就干的性格。
　　大专毕业后又到深圳边防当了五年兵，更是养成兵哥哥直率的个性。
　　　　2013年，退伍后，丘凯达婉拒了深圳朋友为他介绍的工作回到大埔。
　　有一次，他随朋友去饶平游玩时认识了一位种茶师傅。
　　师傅端出一杯乌龙茶，给他讲茶叶的历史、功效，教他怎样看汤色，怎样从一杯茶中品尝出20多种不同的味道，让丘凯达第一次感受到茶文化的博大精深。
　　当天晚上，他失眠了，他觉得自己终于找到了人生目标。
　　第二天，丘凯达就拜了师，从此和茶叶结下了不解之缘。
　　年轻气盛 一味瞎干酿苦果
　　　　
2013年夏，丘凯达几经周折，获得深圳小伯父支持的200万元启动资金，成立了广东屏翠山茶业有限公司。
　　同时经过考察，找到了一块山头，专门种植乌龙茶。
　　与其他多数同龄人的选择不同，丘凯达选择了种茶，白天冒着烈日种上茶树，夜晚耐着寂寞照看茶树。
　　　　俗话说一分耕耘一分收获，然而这年冬天，丘凯达却没有看到应有的收获。
　　夏天种下的12万株茶树苗，到冬天死了四五万株，损失了几十万元。
　　当地县农业局的人过来一看，又好气又好笑：“你的钱不是钱吗？怎么能瞎干呢？”丘凯达才知道，原来茶树要在冬春之交的时候种下，浇上足够的水，成活率才高。
　　自己年轻气盛，一味求快，不注重科学种植，结果吃了大亏。
　　　　第二年，丘凯达重新补种了五万株茶树苗。
　　为了保证供水，他还租调来三辆水车，在茶园浇了三天三夜，终于让种下的茶苗成活了。
　　
　　丘凯达的茶园位于大埔县大东镇云雾缭绕的山上，他未来的目标是在这里打造茶文化产业旅游景区。
　　废物利用 烟梗杀虫有奇效
　　　　吃过一次亏的丘凯达开始重视科学种植方法，他加入了茶叶协会，还经常上网学习种茶知识。
　　“随着生活方式的升级，相比追求吃饱的年代，如今的人们更关注吃得健康。
　　所以我的公司致力打造生态有机茶。
　　”他说。
　　　　在丘凯达的茶园，记者看到，每一棵茶树上都挂着一张黏虫纸，土壤表层则铺着一层打碎的烟梗。
　　丘凯达介绍，用黏虫纸进行物理除虫是有机茶园比较常见的方式，但用烟梗除虫则比较少人用。
　　自种茶以来，他一直在寻找替代农药的有机除虫方法，无意中在百度上查到烟梗有生物杀虫作用，具有消炎杀菌的功效。
　　丘凯达说：“百侯有种烟的传统，每年废弃的烟梗、废烟叶、烟渣和烟秸秆不是焚烧就是填埋销毁，造成资源浪费。
　　这些其实都是极好的防虫材料。
　　”
　　　　为了确定烟梗确实有杀虫作用，且不会对茶树造成伤害，丘凯达专门咨询了华南农业大学园艺学院的曹潘荣教授，并得到了肯定的回答。
　　自此，他每年都向种烟的农户以100元10斤的价格收购晒好的烟梗。
　　将之打碎后撒在土壤里，结果红蜘蛛、黄蜘蛛极速减少，有效保证了茶叶品质。
　　不辞辛苦 苦练“茶技”终有成
　　　　
　　要成为一个合格的茶农，茶种好了不算数，还得会制茶才行。
　　制茶机器买回来后，丘凯达跟机器耗了三四天，但制出来的乌龙茶口感香中带涩，效果不佳。
　　他专程到饶平请教师傅，师傅说：“要跟我十年，才能做！”丘凯达等不了这么长时间，在师傅门下认真学习了三天三夜便打道回府，回家关起门来继续摸索制茶的门道，经过多次的失败，终于悟出了门道。
　　　　他说：“乌龙茶为半发酵茶，它的制作工艺比绿茶多了一道工序：摇青发酵。
　　也就是说，乌龙茶要经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙六道工序。
　　其中，摇青是其中最为关键的一步，一步错，满盘皆输。
　　”丘凯达告诉记者，每年采春茶制春茶的时候，是一年中最苦的时节，一天只能睡两三个小时。
　　“比如，我晚上七八点开始摇青，摇一次花1.5个小时，停两个小时继续摇，一天下来要反复6次，才能摇完，这时候已经是第二天七八点了，新采的茶到了，又要重复前一天的步骤，周而复始，我只能趁间隙打个盹，小眯一下。
　　”
　　　　靠着不懈的努力和对品质执着的追求，2017年11月丘凯达的屏翠山公司选送的“过垄甘”单丛茶荣获广东省“粤茶杯”第十二届茶叶质量竞赛银奖。
2018年1月公司通过SC认证。
　　公司选送的“过垄甘”老树单丛被评为2018年广东十大好春茶。
　　对此，他的饶平师傅也赞叹道：“初生牛犊不怕虎，长江后浪推前浪！”
　　　　丘凯达告诉记者，听祖辈说，他的家乡大东镇过去就有上千年的种茶历史，出产的茶叶清香甘甜。
　　丘凯达表示：他未来的目标是挖掘茶叶文化历史内涵，打造茶文化产业旅游景区。
　　 专家点评
　　
　　李红建（广东省农业科学院茶叶研究所助理研究员/博士，茶树育种与基因组学研究）：
　　   中央一号文件指出，农业发展的根本出路在科技，农业科技是加快现代农业建设的决定力量。
　　作为一个90后，丘凯达不仅有执着探索的精神，还虚心请教专家，向科学种茶、制茶的现代发展模式转型，是新时代职业农民的典型代表。
　　尽管创业征程里充满了坎坷羁绊,但他必将能够勇敢地乘风破浪，砥砺前行，为梅州乡村振兴贡献一份力量。
　　图/文：本报记者何碧帆
　　通讯员：张凤梅房富荣
　　
　　
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茶地丘

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