2018梅府茗家新茶上市：一叶青芽的涅槃蜕变

2018梅府茗家新茶上市：一叶青芽的涅槃蜕变
一颗淳朴的制茶之心，一份虔诚的传承之意
　　得益于近期杭城适宜的气温，在茶农与茶客的殷切期盼中，梅府茗家在梅家坞的千亩高山茶园迎来了采茶好时机。
　　清晨，氤氲的暖气在朝阳下轻柔飘逸的袅袅升起,往山坡望去或三或两的茶农正在熟练的采撷着茶树枝头的嫩芽。
　　走近细看，茶农娴熟的采摘技法令人叹为观止：掌心向下，用拇指和食指夹住枝叶上的嫩茎，向上轻提，芽叶便折落于掌心。
　　温润的空气里刹那间多了一丝茶香的清甜。
　　
　　与此同时每个茶农都坚守着“三不采”：不采紫色芽叶、不采病虫芽叶、不采碎叶与“四不带”：即不带老叶、不带老梗、不带什物、不带夹蒂的原则。
　　多年的采摘经验，练就了茶农的一双巧手与鹰眼，余光略扫，便知道哪颗灵芽孑然待采，哪颗灵芽还需蓄力生长。
　　
　　为了保持灵芽的鲜嫩，每过两三个小时，茶农便需下山将青叶摊晾。
　　摊放后，灵芽中的青草气会随着水份的蒸发而挥散，内含物质氨基酸逐渐增多，茶香浓郁。
1斤干茶的制成需要4万的嫩芽，这其中的繁琐与艰辛，更造就了西湖龙井的难能可贵。
　　
　　梅家坞的灵山秀水养育着潜心植茶、制茶匠人的成长。
　　梅师傅是梅府茗家特聘的炒茶匠之一，炒茶五十载，他能摸清每一芽的脉络，熟悉每一叶的质感。
一口特制铁锅，一双经火淬炼巧手。
　　龙井茶最后的高品质，全靠像梅师傅一样的茶匠对炒茶工序的把控。
　　
　　在180°的锅温中投入一捧嫩芽，便听到清脆和频繁的'啪、啪'细胞爆裂声，梅师傅立即徒手抓抖翻抄，鲜叶的水份随之蒸腾升起，馥郁茶香弥漫开来，沁人心脾，让人忍不住贪婪地多呼吸几口。
　　不等旁人回味，梅师傅已迅速地将已初步定型的嫩芽起锅薄摊回潮。
　　
　　闻香而来聚集在梅府茗家的茶客越来越多，都在等着一睹手工制茶的高潮：辉锅。
　　不经历辉锅，龙井仍只是一介青草，可见辉锅极为重要。
　　梅师傅对“手不离茶，茶不离锅”的辉锅要领了然于胸，在高温下抓、扣、磨、压、推等炒茶手法行云流水，引得茶客啧啧称奇。
　　汗水浸透梅师傅的衣襟，臂膀因运力红肿，也未能阻止身为茶匠的他对于一锅好茶的追求，对于龙井高品质的执着。
　　这才是匠心精神的完美诠释。
　　
一叶青芽由采摘、摊放、青锅、回潮、辉锅，经历十道工序才蜕变成上等龙井，不计过程的损耗与匠人的心血，更蕴含了梅府茗家对传承古法的坚守与潜心制茶的坚持。
　　而这一切，只为了不负淳朴茶农所托，不负忠实茶客厚望。
　　
　　时光流逝不候，珍茗过时不待。
　　珍惜当下，来品一杯梅府茗家的春茶吧。
五杯茶网，
　　责任

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