号级之最·百年贡茶老字号“瑞贡天朝·易武车顺号茶庄”

易武车顺号——万茶之首普洱弥芳 独特之一：传世金匾天下茶王字幕：海拔1200—1米解说：中国的云南是一块神奇的土地，独特的地势和海拔在这里深情相拥，孕育出了特殊的温度、湿度和土质。
　　这里的气候构成了完整的生态系统，使多种植物资源拥有得天独厚的生长环境，仅高等植物就有7000多种。
　　云南这片灵山秀水生长着茂盛的植被，早在几千年前，普洱茶树就已经在这里生根，发芽。
　　伴随着云南的原始森林，这里还流传着一个古老的传说。
　　在远古时代，一位叫神农的人，在野外以铁锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑。
　　神农把这种神奇的草叶介绍给居住在这片土地上的人们，从此人们开始种植、采摘这种药草，而它就是现在天下皆知的茶叶。
　　美丽的传说，留给人们以无限的瑕想。
　　茶的保健功效，也已被现代医学所证实。
　　中国作为茶树的发源地，不仅拥有最古老的原生态茶树种，而且拥有培育优质茶树的种植地。
　　字幕：北纬21°51′，东经1°21′~101°35′之间这里就是中国古代六大茶山之一的易武，它是位于云南最南端的边陲重镇，这里盛产的普洱茶全球闻名。
　　初到易武的人，会有种被天气“捉弄”的感觉。
　　因为会在一天当中，同时感受到四季温度的变化。
　　在当地人中间有一个“中午穿纱，夜晚披棉”的说法，形象的描述了这种独特的气候特征。
　　然而，正是这种地理环境的独特，使易武成为普洱茶最主要的产地之一。
　　这里海拔较高，整日都有缭绕的云雾，又地处温带地区，阳光直射的时间比较长。
　　日出前，潮湿的雾气会让人觉得寒冷，而太阳升起之后，火辣的太阳又让人感到好似盛夏来临，所以，在一天内感到忽冷忽热也就不足为奇了。
　　虽然缭绕的云雾挡住了太阳的光线照射，却使穿透力强的紫外线直接作用在茶的叶面上，云雾带来湿润和负离子营养了茶叶的面和茶茎。
　　于是，阳光、云雾、雨水交替作用的特殊气候，造就了云南普洱茶的上乘品质，使这里产的茶叶拥有浓厚的回甜香味。
　　现在易武仍能找到树龄千余年的古茶树和万亩栽培成林的古茶山，遗存的化石和古茶树都证明，这里不但是普洱茶原生地的中心地带，也是名副其实的“世界茶乡”。
　　早在明代和清代，这里就已成为驰名中外的“普洱茶”的原产地和集散地，是茶马古道的源头，上千公里的古驿道从这里起步，连接内地、西藏和周边国家，被称为“普洱茶都”。
　　易武拥有的不仅是世界惊羡的茶山和千年流芳的茶文化，还有一块见证普洱历史的珍贵金匾，这块举世无双的金匾，在无垠的历史长河中沉浮了几个世纪，竟然被完好无损的保存下来，这不能不说是一个奇迹。
　　这块金匾属于一家老字号的茶庄。
　　它的历史可以追溯到两百年前。
　　字幕：1839年这一年，易武古镇出现了一家“车顺号”茶庄，它是由车氏家族一位叫车顺来的年轻人创办的。
　　次年车顺来远赴京城参加科举考试，一举取得贡生学位。
　　为报答皇帝的赏识，他开始向朝廷敬献“车顺号”自制茶。
　　这让道光皇帝品后龙心大悦，称赞此茶：“汤清纯、味厚酽、回甘久、沁心脾、乃茗中之瑞品也”，并御批“瑞贡天朝”四个大字，制成金字大匾，赐给车顺来，特许车氏家族世世代代将牌匾悬于门楣之上，还加封车顺来为“例贡进士”，赐官衣、官帽。
　　车顺来每年按规定进贡自家生产的茶叶制品，车氏家族也从此成为专做贡茶的制茶世家。
　　现在，车顺号老宅依然保存，车顺号的后人珍藏着一块黑色的楠木宝匾，上书四个金色大字：“瑞贡天朝”，旁边两行正楷小字分别写着“例贡进士车顺来立”和“钦命头品顶戴云南等处承宣布政使司布政使捷勇巴图尚书为”的字样。
　　此匾历经百年的沧桑巨变而保存依然完好，堪称普洱茶历史上的一段传奇。
　　“瑞贡天朝”金匾迄今是云南普洱茶界的最高荣誉，是历史上皇帝御赐普洱茶的唯一见证。
　　不仅如此，皇帝为了让贡茶能够顺利地、按时送进宫廷之中，还特意拨专款修理、加宽了之前的茶马古道，使之变成了茶马官道，随着茶马古道的通畅，数十万人也随之涌进了茶马古镇，更带来了茶山古镇至今从未有过的繁荣景象。
　　作为一代帝王怎么会为一种茶叶兴师动众，亲用御笔的呢？这是因为普洱茶源于自然、独特的香气以及品后与众不同的韵味征服了道光皇帝和群臣，也颠覆了中国历来以“新”为贵的饮茶观念，让普洱茶在各种珍茶奇饮之中脱颖而出。
　　那么，人们是如何发现普洱茶愈陈愈香的品性呢？这要从普洱贡茶进京的运输说起。
　　独特之二：恰似红酒陈韵悠长字幕：时间钟转至乾隆年间解说：虽然皇帝修建了专门用于运输茶业的官道，但毕间云南距京城万里之遥，当时交通工具落后，只靠牛马驮人肩扛的方式运送，运送贡茶的马队，被称为“马帮”，普洱茶被称为“马背上的贡品”也因此得名。
　　请看，当年车顺号茶庄当年呈送贡茶给皇宫的过程大致是这样的：加工好的贡茶经验收后，先分别包装，再用黄包袱包裹，然后在官兵护卫下运到昆明。
　　运送贡茶的马帮持有官府颁发的令牌，以通过路上设置的层层关卡。
　　马帮到达昆明后，负责运送的官员将贡茶交送巡抚衙门验收，督抚再派员运送进京。
　　然而云南地区自古山高水险，曾有一首诗：“崎岖鸟道锁雄边，一路青云直上天”来形容茶道运输的艰难。
　　普洱茶的运输全靠马帮，山路上耽搁的时间很长，有的路段马帮一年只能走两趟。
　　谁也不会料想到，正是长时间的运输，茶在马背、牛背上长时间颠簸，日晒风吹雨淋，竟然为普洱茶增添了一份与众不同的神韵和品味。
　　 字幕：时间钟转回到现代起初，为了便于储存和长途贩运，人们习惯将普洱茶压成团、饼、砖、沱等形状。
　　为了防止茶叶挤碎和包装方便，会对茶叶喷洒少量清水。
　　这样茶叶在漫漫的路途中进行着缓慢的冷发酵，在马帮长途的贩运过程中，普洱茶的发酵过程依然继续着，从而形成了独特的“陈质”，茶的味道也变得温和柔美。
　　在这方面，普洱茶与法国葡萄酿酒有点类似，都是在采摘后要经过一个细菌发酵过程，经过时间的洗礼与沉淀后，芳香中带有腐殖土质的气息。
　　普洱茶中的微生物和空气发生氧化聚合，达到苦尽甘来的功效。
　　完全发酵成熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦越发显露和稳健。
　　东方人对普洱的喜爱，也犹如西方人喜爱陈年的葡萄酒。
　　尤其，它那浓红的汤色、甘醇的韵味，饮上一口普洱茶，令人荡气回肠。
　　发现了普洱茶的奥妙，云南民间开始将新的普洱茶烤饮，或经数月甚至数年存放之后饮用，普洱茶的发酵进程相当缓慢,至少需要5～8年。
　　由此形成了云南地区“做新茶卖旧茶”的传统。
　　字幕：时间钟转至上世纪50年代上个世纪的50年代，当掌握了普洱茶发酵的规律后，人们开始对采摘下来的新茶，进行人工后熟处理，这样可使普洱茶短期“熟化”，使新茶的品质具有某些陈茶的特征。
　　这种用现代手法加工出的普洱茶，又被称作“熟普洱”。
　　而人们把大叶种的晒青毛茶，直接蒸压而成的茶，称为“生普洱”。
　　这种晒青后，直接蒸压的新茶，茶性强烈，当年饮用会伤脾胃。
　　但对于普洱茶来说，无论是“生普”还是“熟普”，都具有：“越陈品质越佳”的特点。
　　随着生饼保存的时间越长，好的普洱茶可以冲泡出独特的味道，如陈香，兰香，菏香，檀香，桂圆香。
　　甚至可以根据茶汤的独特香味来判断该茶叶的保存年份。
　　如有檀香味的茶叶一般为保存30年以上的陈年生饼，有藕香味的茶叶一般都保存在20年左右。
　　字幕：时间钟转至现代现在，人们开始借助现代科技，让普洱茶保留陈香的同时，为人类健康带来更多的帮助。
　　经过现代医学研究，普洱茶的陈放过程，使普洱茶养生的保健功效得到了充分的提升。
　　普洱茶长时间贮藏，茶中有机物经过氧化、水解、分化、缩合过程形成了茶叶中新的可溶性物质，茶褐素提高了近20倍。
　　这些新物质可溶性高，容易被肠胃吸收。
　　易武车顺号选用原始加工工艺的精华和贡茶制作经验，使普洱茶的内涵发挥得淋漓尽致，普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴气、消食解油腻等实际功效，让普洱茶获得了“似茶非茶，似药非药”，世上独有的赞誉。
　　那么，普洱茶在采制中有何精妙之处？易武车顺号生产的贡茶又是如何把手工制作普洱茶的工艺推到巅峰的呢？独特魅力三：一茶千选国饮芳茗明清时期的普洱贡茶的采制极为讲究，不仅保留普洱茶的原汁原味，还要精挑细拣，优中选优，处处尽显皇家至尊的风范。
　　传统普洱茶的制作是先将采摘的茶芽生晒、锅炒或蒸笼，这道工序叫作“杀青”。
　　然后，用手工进行揉团，也叫揉条。
　　最后将茶条晒干后筛分，再精制而成。
　　下面，我们将明清时期车顺号茶庄在采制过程中遵循的工艺，作一个简要介绍，从中我们可以感受到制茶的细致和手工制茶中产生的普洱文化： ［茶叶采摘］贡茶的选摘要求极严，所有茶品全部采自原始野生乔木，且每枝仅取一片芽尖，再经过“五选八弃”，即“选日子、选时辰、选茶山、选茶叶、选茶枝”；“弃无芽、弃叶大、弃叶小、弃芽瘦、弃芽曲、弃色淡、弃食虫、弃色紫”。
　　而且全部由少女亲手采摘，新叶放在竹篮或背篓里。
　　另外，贡茶采制前还要先祭拜茶祖孔明，表示采茶人是用纯净的心去采制贡茶。
　　 ［加工技艺］制作前，掌锅揉茶师傅要先祭茶祖，并沐浴斋戒，这才“请锅”。
　　揉茶师傅用双手在热锅内提、翻、抖茶等，身边有人专门为其擦汗，因为御用贡茶是不许滴半点汗水进去的。
　　炒锅内的温度要控制在280～320度之间，都是由经验丰富的老茶师进行操作。
　　鲜叶入锅后，用双手匀翻快炒。
　　当出现大量水蒸汽时，将茶叶抛起抖炒，当叶色由青绿转为暗绿，并散发出一定的清香时，迅速从锅里扫出，装入竹萝里。
　　接下来进行的揉捻工序，要将粗大的叶片揉成皱折的细条。
　　这道工序必须趁热完成才能塑造出良好的外形。
　　最后茶叶要经晒干后进行分拣，分拣时采用筛、簸、捡等处理，扬去茶片、筛出末子，捡剔老梗，分出粗细、大小、长短。
　　茶团在经过一道道工序后，慢慢形成微带陈香的特殊香气。
　　［花色品种］备办贡茶极为讲究花色品种，要八色贡茶。
　　普洱贡茶和珍品的花色品种有：毛尖、团茶、芽茶、蕊茶、茶膏、女儿茶、金瓜贡茶、谷花茶，可见普洱贡茶的品种之繁多，名目之丰富，品质之上乘。
　　这些普洱茶不但能消食理气，去积滞，散风寒。
　　而且在煎熬饮用时，味极浓厚，色泽清亮，仍然能带给人以视觉和味觉上的双重享受。
　　［包装运输］清廷不仅看重普洱贡茶的色、香、味、形，而且注重其包装，必须以精美的云南锡瓶包装，以免串味。
　　普洱芽茶和普洱蕊条是散茶，要盛入精制的锡瓶，茶膏则盛入锦锻木盒。
　　车顺号制作的贡茶，全部选用当地优质晒青毛茶作原料，原始方法压成圆饼，中间为直径1厘米左右的圆形凹陷，以利于干燥和包装，外覆包纸，每五个用糯笋包扎成筒，这被认为是普洱茶的始祖。
　　在这种制茶过程中，普洱茶逐渐形成了集饮用、观赏、收藏于一身的“普洱文化”。
　　车顺号茶作坊为京城的皇亲贵族制作贡茶，一直持续到光绪三十年，历时一百六十三年。
　　至今已经有二百多年的制茶历史，在制作过程中，从原料选择到制作工艺，完全依照史料记载的贡茶制作秘方，“车顺号·瑞贡天朝”作为中国茶文化的一颗明珠。
　　不仅让清廷传统的百年宫廷普洱茶重现天日，更让今人能充分享受有着200年历史的宫廷普洱茶的独特韵味。
　　结束语：中华民族在茶的培育、制造、品饮、利用、开发以及对茶文化的形成和发展上，为人类文明史留下绚丽夺目的一页。
　　香飘四海的“普洱茶”，酿造了源远流长的“普洱茶文化”。
　　 易武车顺号是中国茶叶史上唯一受到皇帝御赐嘉奖的茶号，为中国茶叶史、中国普洱茶史增添了骄傲的一笔！为了让更多的爱茶人了解普洱茶的真谛，请关注“今日头条”后输入“车智洁”听听贡茶传人每天的普洱茶贡茶的清流～～～

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茶车顺号

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