岩茶头道茶能喝，白茶、绿茶、普洱茶也能喝吗

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　　丨首发于：小陈茶事
　　丨作者：村姑陈
　　《1》
　　武夷岩茶的头道茶，有着 “还魂汤” 的美称。
　　何为还魂 汤？即喝完之后能让你有一种大梦初醒、精 神抖擞的茶汤。
　　还魂汤存在的真实价值是， 当你喝过了每一泡的茶，感受过每一水的变化后，再来细细品鉴第一泡茶 ，去感受 最原始的汤水滋味。
　　这 中间，  又有新的体验和感受。
　　通常我们 喝还魂 汤时，茶汤已经变凉，这时候再喝，感受到的是冷香的滋味，是低沸点物质的天 下。
　　对于高 手而言，还魂汤是一定要喝的，尤 其是品质好的岩茶，每一泡都不能错过。
　　而像 村姑陈这样一般段 位的茶友来说 ，我们能在还魂汤中重新感受这泡茶的特质。
　　如岩茶的香气、岩茶 的绵柔 汤水等。
　　据说段 位高的 茶友，  在还魂汤中还能准确喝出工艺的缺陷，至于 此项技能是否可信，茶友们自行体会 吧。
　　也有不少茶友好奇，岩茶的头道茶 能喝，其他茶类是否也能喝呢？
　　《2》
　　头道  茶能不能喝，最重要的是看茶叶本身的形态。
2种情 况下，建议茶友们 洗茶。
1、陈  放时 间久的茶
　　这类茶，以 老白茶、 普洱茶为代表。
　　白茶和普洱 茶，都有着越老越好的美称，经过长 时间陈化后的茶叶，有着与 新茶大为不同的品质特点。
　　比如存放多年后，汤水滋味会变得更为柔和 、醇厚 、柔 滑等。
　　不过 ， 这类茶（尤其是普洱茶）在冲泡 的时候，建议茶友们还是 不要喝第一泡了。
　　毕竟 陈放了多年， 难免会 有一 些杂质 、粉尘等，尤其是没有存好的茶叶 ，还会有仓味和霉味。
　　如果是白茶的第一泡茶中喝到了霉味和仓味，不 建议继续饮用；
　　若是普洱茶，出现霉味、仓味 、陈味，建议多清洗 几次，看看是否还有这些异味、 杂味，若 还有，也不要 继续喝了。
　　《3》
2、做  型 程度高的茶 
　　这 类茶 ，又要提到普洱茶，尤其是熟普中的沱茶和砖茶、饼茶。
　　熟普，是在生茶的基础上加工而来，主要的工 艺 特 点是渥堆发酵。
　　关于渥堆的化学变化实质，目前尚 未 有定论，目前茶学界有酶促作用、微生 物作用和湿热作用三种学说，但一般认为起主要作用的是水热作 用。
　　总体来说，这个 渥堆的工艺，也是很晦涩的，据说渥堆要露 天、还要高温，在这个过程中，难免会有一些杂质出现，所以一定要洗茶 。
　　而洗茶 的茶汤，也不建 议茶友 们饮用   。
　　普洱茶洗茶有2 个目的，一是为 了干 净和卫生；二是为了茶汤更加好喝。
　　普洱 茶第 一泡不喝的 做法，也称 之为温润泡，主 要是让茶叶中的物质清醒，更好地释放内含物 质。
　　《4》
　　除了这2类茶一定要洗茶之外，其 他茶则要看 具体的情况。
　　像一 些 自然加工、没 有 过多塑性 的茶，可以不洗茶。
　　比如 白茶新茶 在饮用的时候，就可以不洗茶（即第一泡能喝） 。
　　白茶的加 工工艺， 在所有 茶类中，是最简单、质朴的，没有揉 捻、  没有炒青，只有萎凋和干燥两大步骤，干净淳朴 ， 不影响饮用。 
　　同样，还有黄茶和绿茶，加工工艺没有 特别 复 杂。
　　对于它 们来 说，喝的是茶叶本身的味道，所以 不必将头道茶倒掉。 
　　特别像一些名优绿茶，茶 叶最美的香气  与鲜爽感全在第一泡茶汤里。
　　《5》
　　关于头道茶能不能喝，茶界有不少的争议。
　　有人认为，头道 茶是 用 来洗去杂 质和灰尘，不喝。
　　还 有的人认为，头道 茶反正不好 喝 ，倒掉无 所 谓。
　　但头道茶喝不喝，具 体还要根据茶叶的属性来判断。 
　　比 如绿茶的头道茶，很多茶友都舍不得倒掉，因 为茶叶有益物质最大程度的析出 就在第一泡。
　　但如果茶友们实在拿捏不准茶叶的品质，那么还是小心为上~ 头道 茶都不喝吧。
　　

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白茶头道茶能喝吗

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