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2020-09-28 21:35五杯茶阅读：175 字体：小中大

买古树茶总被骗
　　在茶圈里，我们频繁地看到“古树茶”招牌，尤其是打着“纯料古树茶”招牌的企业和茶品也是数不胜数，从几十到几千块的古树茶比比皆是。
　　古树、单株、母树、千年、纯料，野生 ……于是也经常会碰到茶友这样问老板：“云南的古树茶到底有多少？”每个老板都会不加思索回答你，“量很小，我的绝对是古树料，其它品牌商家的不好说”。
　　春茶炒得热火朝天的32万老班章茶王，淘宝上9.9就可以买到“同款”。
　　到底“古树茶”的定义是什么？“大师”说“叶片大的就是古树”是真的吗？花高价买的名山古树茶真的物有所值吗？　　知道古树茶十大真相，你才不会被骗！　　 1　　理不清的古树树龄　　有多大树龄才算古树？有说300年，有说 200年，有说1 00年，有说七八十年，这个不必过于纠结，总而言之不是台地扦插，密度没那么大，不需要打药就算及格吧。
　　事实上，古树的树龄其实是很难精确测量的，目前并没有太好的方法。
　　科学的说，C14什么的用在这上都不靠谱  ，没有什么仪器能达到哪怕还凑合的结果。
　　不仅活的难测，就是把树砍了数年轮，也可能因为气候土壤等原因出现较大偏差。
　　茶树的生长受到自然环境，土壤肥力，修剪程度等因素的影响　　更为重要的是，茶树也不一定越高龄茶质越好。
　　相对来说，高龄茶树所产的茶的更细腻，更平和，也更珍贵。
　　但百年左右的茶树也可能香气高扬，滋味有特色，还是要用茶质说话。
2　　一座茶山不止一种茶　　这个是新手最容易进入的误区。
　　“老班章”和“老班章”，“冰岛” 和“冰岛”大不一样。
　　这不仅仅是树龄问题，更为重要的是树种不一样！品种不一样，喝起来能一样吗？茶圣陆羽曾说，阳崖阴林，在不同的茶山，优质茶园的位置和朝向各不相同，有的是阳光充足的好，有的是林地里的好。
　　　　“这么简单的道理，怎么没人告诉我？ ”那是因为花钱买名山的你并没有仔细研究过，当然如果你喝到是一家自己认可的，那不必研究得那么细也没关系。
　　但是道理一定要知道：实际上在同一座茶山，不同茶地、不同茶农家所产得茶在当地人的心目中的价值是不一样的。
　　千万不要以为同一座名山都是一个品质，一个价格  ！　　这个对于大多数在市场上买名山古树茶的朋友来说，其实也不用纠结，因为关于古树茶一个更冷的事实是，零售市场上买的班章冰岛基本没有真的。
3 　　明前茶、头春茶等于好茶吗　　每年春茶季一到，“明前古树茶”、 “头春古树茶”刷爆朋友圈，老茶人只能表示“呵呵”。
　　“明前茶”是江南一带绿茶的季候概念，和普洱古树关系不大，在云南不同茶区甚至同一茶区的不同树种采摘时间是不一样的。
　　有的地方明前只能采少量，有的只能采芽尖，有的完全没有开采。
　　多数优质的古树茶都不是明前茶。
　　比起“明前茶”，“头春茶”要略微靠谱一点，从大的范围来说靠前面采的茶的比春尾茶的要好一些，但是并不是越前面越好。
　　古树茶有其自身的规律，往往是春茶季期间的某几天茶质最好，前面、后面都相对逊色，这里面门道可深了，和植物自身规律、月相都有关系，这么玄的东西，有机会再探讨吧。
4　　新茶不能完全体现茶山特色　　一个尴尬的事实：每年有大量的古树茶，包括价格昂贵的名山，在未能充分体现其价值的情况下，被稀里糊涂的喝掉了。
　　究竟存多久才能喝，这个问题涉及到适饮期，存期短的茶和存期长的茶各有优点，都可以喝。
　　但是至少要有一两年的转化，才能大概看出一款古树茶的格局。
　　刚做好的新茶和存放一年以上的古树茶差异有多大，这不好定量，  平均来说，相似度不超过三成，经过一两年以后，基本六七成的感觉就有了。
　　每年抢新也好，新茶品鉴也好，并没有多少合理性，所以我们建议边藏边喝，感受时间的魅力。
　　品鉴新茶，是基于对这款茶的熟悉度，只有建立起新茶老茶的对应关系之后，才能对新茶进行判断。
　　太多的茶，新茶和老茶喝起来完全不一，而且喝的越多，就越觉得规律难以捉摸，这也是存茶的魅力所在！　　5　　越陈未必越香　　普洱茶的存放是个大课题。
　　只要是好茶，如果存放环境正确，短存期的茶和长存期的茶都很不错，不过普洱茶的转化有其自身的规律，不只越陈越香那么简单。
　　什么叫存放合理？就是满足三个要求，避免外界干扰，防止芳香类物质流失，合适的温湿度。
　　这个课题很复杂，对于初级茶友来说，最重要的原则是要保持茶品的密封和合理的含水率。
　　所以通风什么的就免了吧，那是为了防止发霉的，芳香类物质会快速流失。
　　如果  存茶还在考虑防霉的问题，说明还没入门呢。
　　在合理存储的前提下，茶品不同阶段的香型有不同的特点，不是和时间的正比关系那么简单。
　　大体来说，前期的香更清扬一些，后面更醇厚一些。
　　“越陈香越陈”可能更准确一些。
　　 6 　　是否古树和外形无关　　常有各路大师通过干茶或叶底的外形来判断一款茶是不是古树茶，这都是胡扯。
　　台地茶的品种简单；古树品种是丰富多的：不仅包括大叶种，也包括中叶种，小叶种；有长的、圆的、扁的、柳叶形、卵形、心形；有锯齿锋利的，也有锯齿模糊的；有叶片厚得跟皮革似的，也有跟纸那样薄的。
　　这些外形差异都是品种不同带来的，和是不是古树茶没有很大关系。
　　过去受易武和勐海地区茶山影响，人们认为大叶才是正宗，现在这种观点已经逐渐被抛弃了。
　　唯一能通过外形判断是否古树的情况是，你知道原料就来源于这座山，而你完全清楚这座山有几个品种以及品种的特点。
　　这个就不是大师能干得了的，能分出来的是茶农，当然出了这个山，茶农的经验也不灵了。
7　　理性看待名山　　关于名山，记住三句话：名山一定有好茶，名山茶不一定好，好茶未必在名山。
　　第一句，名山一定有好茶。
　　不管名山成因如何，有历史的，有一时口感偏好的，有炒作的，但是有一点，名山一定有特点鲜明的好茶，而且是让大众喜爱的，性价比不论。
　　第二句，名山茶不一定好。
　　名山有好茶，但你去名山收的茶未必好，为什么？请往上翻，一座茶山不止一种茶。
　　第三句，好茶未必在名山。
一些有好茶的地方，或是因为交易不便、文化闭塞、产量稀少又或是说不清楚的原因，不为人知，这些茶的水平并不低于名山。
　　买名山还需要考虑原料真假，即使真的还要考虑性价比，即使不差钱还要考虑过度采摘品质下降的问题。
　　所以，马云说的对，花钱有时候更累人！最简单的还是喝你喜欢的古树茶就好了。
8　　冲泡古树茶不简单　　很多朋友一看是普洱茶，就认为用沸水冲泡就可以了，这样是欠考虑的。
　　实际上绝大多数古树茶都不适合沸水冲泡，除非是存期十几年以上的老茶。
　　大多数短存期的古树（七八年以下），冲泡的适宜温度在90度左右，过高的温度会掩盖香气的层次。
　　也不一定是紫砂壶冲泡古树茶最好，对于短存期的古树，密度高的白瓷盖碗更合适，这样容易展现古树茶细腻的香气。
　　相对来说，熟茶和老茶用紫砂壶的效果更好。
　　 9　　品鉴古树有内涵　　相较于葡萄酒、咖啡等文化饮品，对古树茶的品鉴整体还处于比较初级的阶段。
　　造成这种情况的原因显然不在茶，古树茶要比前面两种饮品更加  丰富有内涵，那原因应该就是在人了。
　　这些年我们听说的关于普洱茶品鉴的常用词有“霸气”，还有相反的“ 柔”。
　　而实际上，普洱茶的香气高达二十几种，关于口感的词汇也不少，关于体感的词汇亦远比其他饮品丰富。
　　之所以目前大家还没有用上，和经济发展阶段，文化兴起的时间点不无关系。
10　　神秘的茶气　　听到茶气，有的人就觉得玄虚，实际上茶气是绝大部分喝古树茶的人都会有过的一种体验，如后背发热、渗汗、身体通泰，敏感的人会感受气血运行，在身体的一些穴位比如百会、涌泉等也会有感应。
　　茶气这个词是近年来兴起的，但是这些体验并非是现代人的发现，古人早就记载过，大家比较熟知的是卢仝的《七碗茶》诗，对茶气的描述不仅准确，也很优美。
　　