07年下关特级沱茶生 500克


　　
　　普洱产地：　
　　    普洱主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳、其次是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。
　　生于海拔1200～1米亚热带、热带山地森林中。
　　越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。
　　稀有种。
　　野茶树（包括栽培型野茶树）又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布。
　　其中云南有树龄达1800多年的“茶树王”，为目前较大的植株，当地虽已采取措施进行保护，但植株仍在受到人为干扰，如不加强管护，将有被摧残致死的危险。
　　海南随着人口的增加，天然林急剧缩减，同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多，野茶树也日益减少。
　　普洱茶的著名的茶山和寨子：　　易武、攸乐、布朗、班章、南糯、勐宋、景迈、班崴、景谷、千家寨、镇沅、无量山、勐库。
　　熟茶　　普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口淳化汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。
　　其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
　　加工步骤：　　　生茶毛茶湿水反复翻堆出堆解块干燥分级蒸压（类似生茶蒸制过程）干燥摊凉。
　　渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。
　　 
　　生茶 普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。
　　其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
　　 
　　加工步骤：
　　 
　　云南大叶种茶鲜叶萎凋杀青揉捻晒干蒸压干燥：
　　 
　　采摘：手工采摘一芽两叶为上。
　　 
　　萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。
　　时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。
　　 
　　杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。
　　 
　　揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。
　　让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。
　　使茶叶成条。
　　 
　　晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。
　　晒青易于保留茶叶的本质原味。
　　 
　　蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
　　提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。
　　 
　　干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
　　

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