普洱茶山详解之版纳茶区

标签：——>文化——>历史——>健康——>品茶——>美食    云南是座美丽而神秘的城市,这里地理气候特殊，区域性差异明显，年温差小、雨季分明，降雨量北少南多，分布不均，造就了各茶山茶叶茶质有着明显的不同特点，有着“北苦南涩”、“东柔西刚”的特质。
　　如此特殊的生态环境同时也造就了影响普洱茶口感和汤色的诸多因素，比如不同的山头、不同的加工工艺和不同的仓储和收藏方式等。
　　按地理环境来看，云南的普洱茶分布主要有十六个产区，也是市面上比较出名的一些山头茶，今天我们就来逐个为大家讲解不同山头普洱茶的口感和特色。
一、版纳茶区：
　　版纳是公认的普洱茶产量最高的地区，其中有六大古茶山和六大新茶山，分别是悠乐，革登，倚邦，莽枝，蛮砖，易武和新六大茶山南糯、布朗、帕沙、巴达、勐宋、贺开。
　　 1、攸乐 释名：基诺族的世居地，基诺族过去称攸乐人　地理环境：位于景洪市基诺乡，古六大茶山之一。
　　这里古称攸乐，如今被称作基诺山。
　　面积是古六大茶山中比较广的，这里的古茶园面积达到了1万亩左右。
　　海拔在575米至1691米之间，年平均气温在18—20摄氏度。
　　年降雨量在1毫米左右。
　　如今遗存的古茶园还有2000余亩，茶树的直径大多在80厘米以上。
　　茶叶大多被易武、倚邦等外地茶商以散茶收购。
　　攸乐茶山历史上位居“六大茶山”之首，是云南大叶茶的中心产地，历史上最高产量达2000担以上。
　　攸乐山种茶，年代久远，相传茶是孔明遗种，故尊奉孔明为茶祖。
　　   生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生
　　   古树产地：么卓、司土老寨、龙帕、巴飘等
　　　茶质与特色：香型和口感与曼撒、易武接近水质略薄，回甘较好，香气高扬、汤水柔和、舌面苦涩度较高，因茶树的树龄较小，茶性较烈。
　　 2、革登 释名：“很高之地”　地理环境：位于西双版纳州勐腊县，古六大茶山之一。
　　革登茶山区域的海拔最高为1950米，最低海拔565米，悬殊的海拔差异，构成了立体型的气候奇观，其气候大致分为三等：一是低海拔温暖型，二是中海拔较温暖型，；三是高海拔偏冷型，古茶区山高谷深，冬季雾多，云雾缭绕，区域内常年阳光充足．冬无严寒、夏无酷暑，年平均气温18．2０Ｃ。
　　以香气特殊而闻名，但是如今革登茶山的老茶树所剩无几，仅存茶房、秧林、红土坡等几片古茶园，累计不足500亩。
　　以目前革登茶山实际的状况，可说很难量产茶品，名列六大茶山，但可谓名存实亡。
　　    生长型态与茶种：云南省中小叶种栽培野生茶。
　　    古树产地：值蚌、新发
　　茶质与特色：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微有蜜感，微苦，舌尖甜味明显、苦有甘韵，汤质稍薄。
　　 3、倚邦 释名：“有茶树、水井之地”　  地理位置：位于西双版纳州勐腊县中北部，南连蛮砖茶山，西接革登茶山，东临易武茶山，古六大茶山之一。
　　在六大茶山中，倚邦茶山的海拔最高，360平方公里的面积几乎全是高山。
　　以易武相比，倚邦茶山的海拔差异更大，海拔最高达到1950米，而最低的地方只有565米。
　　倚邦茶区内有大叶种和中小叶种茶树。
　　根据有关专家的审定，倚邦茶区内的中小叶种品质不但优于当地的大叶种，而且优于其它省份的中小叶种。
　　倚邦山在明代初期已茶园成片，有傣、哈尼、彝、布朗、基诺等少数民族在此居住种茶。
　　在清代的时候曼松茶成为贡茶，令倚邦茶声名远播。
　　今天走进倚邦，还能闻到古茶的清香，还能看到茶号遗址、大庙基台、土司府的柱脚石、“龙脊背”石板街、普洱府的茶令牌，乾隆皇帝的敕命碑，这些遗物、古迹是凝固的历史，记载着倚邦的伤痛和它曾有的辉煌。
　　    生长形态与茶种：云南大叶种和小叶种栽培野生。
　　    古树产地：倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱、麻栗树等。
　　   茶质与特色：香气独特，微有蜜韵。
　　汤色黄绿，叶底黄绿，苦淡，苦中带甜，涩显于苦，汤质饱满；回甘快且较长久。
　　其中曼松茶苦涩不显，汤质甜滑饱满，杯底留香幽长。
　　 4、莽枝
　　    释名： “（诸葛亮）埋铜 （莽）之地”
　　    地理环境：位于西双版纳州勐腊县中北部，古六大茶山之一。
　　地处革登山西南方，蛮砖茶山西面，传说是诸葛亮埋铜之地。
　　古代这里主要都是由外地生意人来从事茶叶买卖。
　　清朝茶山的鼎盛时期，莽枝茶山年产茶叶达万担之多。
　　现在，由于古茶山历经破坏，存留已经不多，而且存在为了增加光照来增加产量，破坏古茶林中大树的情况。
　　古树茶品质有明显下降。
　　从茶山上的那块立于乾隆十一年冬天的碑石刻文中，还可以隐约感到当年茶山兴旺发达的景象。
　　莽枝茶山面积不大，但茶叶质量较好，在原始森林中，还有许多大、中小叶种老树茶错落其间，其中不乏数十公尺高的巨大茶树。
　　所产茶叶，多数集中收购运到其它地区，或者由某些大厂指定收购。
　　    生长型态与茶种：云南省中小叶种栽培野生茶。
　　    古树产地：秧林、红土坡、曼丫、江西湾、口夺等。
　　茶质特色：中小叶种以特殊香型著称，与倚邦、革登香型和口感类似。
　　苦涩较弱，回甘较快，杯底留香。
　　香甜微有蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。
　　 5、蛮砖
　　   释义：“大寨子”
　　   地理环境：位于西双版纳州勐腊县，古六大茶山之一。
　　地处倚邦、革登、曼撒、易武四大茶山之间，蛮砖古茶山包括蛮林和蛮砖等地。
　　蛮砖茶山古茶树古茶园在海拔565—1540米之间都有分布。
　　境内山高谷深，河流纵横，云雾缭绕，阳光充足，冬无严寒、夏无酷暑，种植茶树的自然条件优越。
　　现今曼砖古茶山仍保存有2930亩古茶园，古茶树大都生长在茂密的森林中。
　　茶树品种较杂，以云南大叶种为主，还有当地人称之为“柳叶茶”的小叶种，约占古茶园总面积的1／4。
　　这里的古茶树大叶种茶，芽叶肥厚、大茸毛多、持嫩性强，茶叶香高持久、滋味浓重，内含物丰富，为制作普洱茶的上好原材料。
　　虽同属六大茶山，但在以往一直不如其它茶区被重视，也因此这里的茶山和古茶园才得以较为完好的保存，茶质也保持着较好的水平。
　　    生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。
　　    古树产地：曼庄、曼林、曼迁、八总寨等
　　茶质特色：口感质厚香滑，香气较沉，苦涩较轻，喉韵深沉。
　　和其它六大茶山相比较，茶叶的色泽较深；虽不如曼撒，易武的香气高扬，但杯底留香持久，回甘快而持久。
　　 6、易武
　　   释名：“美女蛇居住之地”
　　   地理环境：位于西双版纳州勐腊县，原属古代曼撒茶区。
　　易武茶山的古茶树种群较为单纯，大都属普洱茶种。
　　古茶树分布在海拔900―1600米之间，山高雾重，雨量充沛，常年日照充足。
　　另外土壤的透气性好，有机质含量高。
　　植被保持完好，生长着诸如椿树、香樟树、榕树等高大乔木，森林覆盖率高，构成了良好的生态环境，是种植茶叶的理想之地。
　　易武茶山面积较广，因此又称易武茶区古茶树特点为：茶树分枝密，叶均水平着生；分枝级数较多，最多达四级；叶形多为长椭圆形，叶茎楔形，叶长叶宽脉对；色泽为绿或深绿色。
　　易武茶山所产的茶叶属大叶种茶，外形条索粗壮肥大，茶味浓郁，适宜于制成普洱茶，经久藏后，其汤色褐红，陈香活现。
　　尤其是陈旧的易武春芽，汤色红润耐泡，叶底呈现褐红色，乃普洱散茶中之极品。
一些资深的普洱茶品尝家都清楚，若从越陈越香的角度看普洱茶，易武茶山大叶种普洱茶实属最佳。
　　也正因为易武茶的天生丽质，古六大茶山贡茶大都产自于易武乡周围，一些茶商在制作茶叶时，常常在包装上注明易武茶，使易武从产茶量和茶质两方面都一跃为古代版纳的茶山之冠。
　　    生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。
　　    古树产地：易武、慢潵、麻黑、落水洞、刮风寨、老丁家寨、曼秀、大漆树等。
　　　茶质特色：易武茶属于曼撒茶区，香气和口感都类似于曼撒茶，属于香气高扬、汤水柔和、刺激性较低的茶品。
　　 7、南糯
　　   释名：“（产）笋酱（之地）”
　　   地理环境：南糯山位于西双版纳州勐海县，平均海拔1米，山高谷深，植被茂密，夏凉冬暖，土壤以砖红壤和赤红壤为主，且土层深厚，土质肥沃，再加上时常大雾弥漫，南糯茶山俱备了大叶种茶树最佳的生长环境，所产茶叶的品质自然绝佳。
　　南糯山种茶历史悠久，享有盛名，哈尼人最早在南糯山上开始种植茶叶。
　　曾获中国首届食品博览会金质奖的“南糯白毫”，就是南糯山优质茶叶的代表。
　　目前南糯山古茶园约12000亩，是版纳地区最为著名和面积最大的古茶山。
　　古茶园分布在9个自然村，由于分布较广，不同寨子的茶口感有一定区别以半坡老寨的茶最为出名。
　　由于代经历史变迁，南糯山古树，矮化老树，台地茶并存，古树茶品质有所下滑。
　　    生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。
　　    古树产地：竹林寨、半坡寨、姑娘寨等
　　　茶质特色：汤质滑口涩度稍高，回甘较快，苦涩较弱，香气较不显。
　　 8、布朗
　　   释名：布朗族聚居地
　　   地理环境：布朗茶山位于西双版纳勐海县境内，南与缅甸接壤。
　　海拔均在1600米以上，属南亚热带高原季风气候带，冬无严寒、夏无酷暑，一年只有旱湿雨季之分，雨量充沛、土地肥沃，有利于茶树的生长和养分的积累。
　　布朗族为古代濮人的后代，濮人在云南种茶的历史非常悠久，可以说是茶艺的始祖，也是茶文化的源头。
　　布朗山面积1016平方公里，包含布朗山与新、老班章，一年可收鲜叶300多吨，大约可制成晒青毛茶80多吨。
　　目前在老曼娥寨还保留有较大规模的古茶园。
　　    生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。
　　    古树产地：老班章、新班章、老曼娥、曼新竜、曼糯等
　　茶质特色：口感刺激性稍强，舌面上颚中后段稍苦，上颚香浓味重，区别于老班章茶外形肥壮，滋味浓烈，苦涩明显，生津回甘快而持久，茶气明显。
　　老曼娥茶与老班章类似。
　　 9、帕沙
　　   释名：“一座山，一条河”
　　   地理环境：位于格朗和乡南面，距离勐海县城30多公里。
　　处于南糯山与布朗山之间，海拔1200—2000米，年平均气温22℃，年降雨量1500毫米。
　　辖5个哈尼族寨子，每个寨子都有大片古茶园，帕沙目前保存下来的古茶园至少还在2千亩以上，从面积上来看已超过巴达古茶山，与勐海勐宋古茶山难分高下，是版纳古茶山中整体树冠最大的一片古茶园。
　　帕沙古茶园大树成片，都未曾矮化过，老寨茶王树树干干围2米，高约10米，在版纳古茶树实属少见。
　　  生长形态与茶种：
　　古树产地：帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、、南干、老端等。
　　茶质特色：帕沙古树苦涩明显，回甘快，柔滑醇厚，清甜亦显，生津明显，茶香持久。
　　 10、巴达释名：“仙人脚印”　　古树产地：曼迈、章朗、曼帕勒等。
　　 茶区位置：巴达位于西双版纳州孟海县西双版纳洲勐海县西部。
　　巴达茶山有野生茶树群和栽培型古茶园两大源。
1961年在巴达大黑山发现一株高达50余米的巨大茶树，被称为“巴达茶树王”，树龄在1700多年，成为巴达茶区特殊的资源景观。
　　生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生　　品质特点：数量少，口感类似于布朗山茶区，舌面后段与上颚后段微苦，但平均茶质较为薄，上颚中后段有特殊的气味。
　　山韵饱满，香气纯正，苦涩明显，汤中有甜，回甘快而明显。
　　 11、勐宋    释名：“山顶上的坝子”　 地理环境：西双版纳有两个勐宋，分属勐海县和景洪市。
　　这里介绍的是位于景洪市南部之勐宋属于大勐龙镇。
　　东与布朗山接壤，南与缅甸交界。
　　这里的茶树分布于平均海拔1000米以上的山区、半山区丘陵地带，海拔在1500至l800米之间，森林覆盖率达70％，土壤以红壤为主，表土肥沃，气候温和，降雨适中、光照适宜，适宜茶树的繁育生长。
　　勐宋有不少栽培型野生茶林，为早期布朗族所栽种。
　　野生茶品种中，当地布朗族区分为“甜茶”和“苦茶”，苦茶苦而不化，难入喉。
　　茶农们采摘制茶的为甜茶类。
　　　   生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生    古树产地：大安、南本、保塘新寨、保塘旧寨，坝檬、大曼吕、那卡（腊卡） 茶质特色：汤色金黄透亮，水柔香甜，香气纯正，苦涩明显，汤中有甜，回甘快而明显。
　　分甜茶和苦茶，近年来因为易武茶价高，民间有的就以勐宋茶仿冒易武茶销售。
　　 12、贺开释名： “最先看到太阳之地”地理位置：贺开古茶山位于勐海县东南部，怒江山脉南延余脉部，北连著名古茶山南糯山茶区，东邻拉达勐水库，西面腑望勐混坝子，是西双版纳州迄今保存较好、连片面积最大的古老茶山之一，大茶树比比皆是，观赏价值极高。
　　贺开古茶园土壤为黄棕壤，古茶园集中连片。
　　所在山体平均坡度30度以上，实际占地面积为9100多亩，古茶园总面积为7240亩。
　　生长形态及茶种：云南大叶种栽培野生茶。
　　古树产地：曼弄新寨、曼弄老寨，邦盆老寨、曼迈、曼蚌、曼囡等汤质饱满，略有苦涩，苦涩化甘较快，山韵明显。
　　   
　　 西双版纳是云南著名旅游圣地，更是举世闻名的普洱茶发祥地和茶马古道的源头。
　　这里地理、气候条件优越，各名族多元化发展使茶文化在这片土地上源源不绝，历经千年，传承不息。
　　

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