茶叶萎凋是什么意思

）茶叶萎凋是什么意思？茶叶萎凋指的是茶叶在杀青之前消散水分的过程，从而发生更多化学变化。
　　根据方法和先后的顺序，传统的萎凋方法有日光萎凋（日晒）、室内自然萎凋（摊晾）以及兼用上述两种方法的复式萎凋，现在也采用人工控制的半机械化萎凋设备萎凋槽。
　　萎凋主要目的减少鲜叶与枝梗的含水量，促进酵素产生复杂的化学变化。
　　萎凋及发酵过程所产生的化学作用牵涉范围甚广，与茶叶香气、滋味、汤色有绝对关系。
　　正常而有效的萎凋，可以使鲜叶的青草气消退并产生清香的气味，同时还具有水果香或花香，成茶滋味香醇却不苦涩。
　　萎凋需要适宜的温度、湿度和空气流通等条件。
六大茶类的萎凋程度一般地，绿茶不萎凋、不发酵；黄茶不萎凋、不发酵，但杀青后渥黄再补足发酵；黑茶不萎凋、后发酵；白茶为重萎凋、不发酵；青茶为萎凋部分发酵。
　　青茶萎凋程度最轻，要求含水量在68%～70%之间；红茶萎凋程度次重，含水量降至60%左右；白茶萎凋程度最重，鲜叶含水量要求降至40%以下。
　　转载请保留出处：郑重

茶叶萎凋是什么意思茶叶萎凋 萎凋就是利用鲜叶水分减少这一过程，促使茶叶外形与内含物产生缓慢而又有序的变化，从而为逐步形成了各茶类

支持原创，感谢原作者，当前文章内容由茶友提供让茶友参考之用，如需删除请随时联系我哩！