“老帕卡”是什么茶
“老帕卡”是什么茶？
　　老帕卡，并不是我们所认为的地名。
　　云南是少数民族聚居地，很多少数民族的寨子中均有茶树，茶叶便成为他们日常生活中必需品。
　　但即使是茶叶也会产生很多种不同的吃法、喝法。
　　如：拉祜族的烤茶、竹筒茶；白族的三道茶；布朗族酸腌茶等。
　　老帕卡在哈尼话中意思是“茶树的老叶子”，在云南思茅地区的一些哈尼族中，他们会在冬季，将茶树上新鲜的老叶子（茶叶嫩度较成熟、对夹叶）采摘下来，带回家中，以特殊的制茶工艺制成。
　　最为常见的是用沸水煮后再进行其它步骤；但也有用甑子蒸然后再揉捻，阳光晾晒。
　　
　　大火，沸水煮
　　其中最为独特的制作工艺便是“涝青”，什么意思呢？即将茶叶放入沸水滚滚的大锅中，让茶叶快速、较短时间内失去酶等活性。
　　煮沸茶叶的过程中要不停的翻茶叶，以免煮糊了。
　　
　　小火慢焙
　　大火煮沸后，再用小火慢焙干水，茶叶此时已经变成黄色，柔韧性很好，接着揉捻，揉捻完成；将茶叶铺在簸箕里，放在阳光下晾晒，老帕卡即成。
　　待喝时，有两种方法：
一是将老帕卡放在自家特制的土罐里，放在火塘上烤，烤得茶香飘出罐口，立马倒入沸水，刺啦一声后，茶香四溢。
　　饮一口，茶汤甜稠，还有独特烤茶香。
　　还有一种是将老帕卡放在壶中，煮饮。
　　壶中水沸，即可喝。
　　每一个东西都有一个限度，超过了便会产生不好的影响，喝茶也一样，茶汤虽甜，可不要贪杯哦！
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