老白茶—品赏和鉴别

展开全文老白茶的定义
　　老白茶，指在自然状态下存放一些年份的白茶，一般陈放三年以上的白茶才能称为老白茶，但严格意义上说“老”白茶至少应该存放七年，才能有“老相”，枞色、味、形、内质呈年份感。
　　老白茶的两个误区：一个是白茶越老越好，另一个是老白茶就是老寿眉。
　　第一个误区：我们都知道任何东西的存放都有存放条件要求，如果储存条件不够，这个东西就会变质。
　　查对环境的要求更高，要想得到一款好的老白茶，需要密封、常温、干燥，最好还有通风的条件，否则，茶就会霉变产生对人体有害的物质。
　　喝到没并的茶就会有腹痛呕吐的感觉，喉咙也不舒服，如中毒一般。
　　愿得茶无论多少年，无论才有多少故事，请你一定要远离，为了健康。
　　老白茶由于是存放了三年以上的茶，所以茶色比较深，汤色随年份的增加逐年加深，一般五年左右的茶呈橙红色，汤色透亮，口感醇滑，甘甜，它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香，伴随着淡淡的陈韵。
　　由此可知，并非越老的茶越好，在我们喝茶的同时，难免有很多的禅寺，但是千语万不要让追求极致的心态，为一些人提供了作假的借口，事实上，自己存一款茶，感受茶的变化也是其乐无穷的。
　　第二个误区是有一些人会常常问及老白茶是不是就是老寿眉答案？当然不是老白茶，有老白毫银针，老白牡丹，老贡眉，还有老寿眉。
　　要知道每年的白毫银针，只有在清明前可以采摘，极少是明后的，品质好的白牡丹也是以明前为主，明后的茶也不多，到了四月中下旬茶树叶长大了，都以寿眉为主，一直到11月份都可以采摘寿眉，所以寿眉的产量很大，而银针、牡丹相对比较稀有。
　　制作白茶看似简单，其实不易，要求天气，要求产地，要求做茶人的手艺，故而留下来的多是寿眉，很多人以为老茶就是老寿美，也是情理之中的了。
　　老茶，到达一定年份的老茶在冲泡过程中，你会感受到这些香，首先是浓浓的药香，再后来会有枣香，枣香褪尽，你会闻到粽叶香，也有人说那是米香，可能记你粽子叶的香味里都裹着糯米的味道。
　　这时，汤水已经有些稀薄，对茶味要求高的人就停杯了。
　　每次喝老茶，感觉就是一同走过一段沧桑岁月。
　　老白茶的鉴别
　　鉴别老白茶不是一件容易的事情，这需要经验的长期积累，这里我只说一般鉴别的方法，从干茶、汤色、口感及叶底来细说。
　　看干茶
一款茶拿到手，首先看干茶的茶色，达到一定年份的老白茶和新茶相比，干茶颜色都会有很大的差别，十年以上的颜色是深褐色，近乎黑色。
　　而五年的就不同，明显还能看见浅褐色下面的绿，三年的要是散茶，和新茶相比，绿有点褪掉的样子，呈现灰绿。
　　观汤色
　　在看茶汤的颜色，十年以上老茶的颜色呈浓重的酒红色，而五年的会是橙红色，三年的还是橙黄色。
　　口感
　　好品质的茶，冲泡过程中就会有体现，迎鼻的香，一般是药香掺杂着蜜甜香，还有一种就是枣香。
　　体感
　　体感，是老茶里最关键的鉴别法宝。
一款上了年份的老茶，喝下去的感觉是一种熨帖，身体通畅发轻汗，手脚会有暖暖的感觉，思绪陷入回忆，身体浸在暖融融的老茶里，是冬天最奢侈的享受。
　　看叶底
　　鉴别老白茶最后一道程序就是看叶底，是老茶，它的叶底条索清晰，向老咸菜干的样子，好的老茶叶底还是会油亮有光泽，色泽是近似黑的墨绿色。
　　
　　

老白茶—品赏和鉴别 品定之老白茶 老白茶，指的是贮存多年的白茶。其中的"多年"是指在一个合理的保质期内，比如10-20年内贮存。炎炎夏日，老

品定之老白茶

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