蒙山茶有何特色

“扬子江中水，蒙山顶上茶。
　　”蒙山，又名蒙顶山，在四川省名山县境内，海拔1450米。
　　蒙山有五大名茶:蒙顶黄芽、蒙顶甘露、蒙顶石花、万春银叶、玉叶长春，历史上都属贡茶。
　　这些茶主要以采摘细嫩、芽叶完整、多茸毛、加工工艺独特为特色，要经过炒、揉、烘、整形等11道传统手工操作工序精制方成。
　　??茶叶外形秀丽，紧卷多毫，色泽翠绿，鲜嫩油润，别具特色;开汤后，滋味甘鲜醇厚，耐冲泡。
　　蒙山茶好，不仅保持了传统的制作工艺，而且现在还有了新的发展，更主要是蒙山的天然条件好，蒙山山高，空气清新，气候温和，雨量充沛，终年云雾笼罩达200多天之久。
　　??春季开始，蒙山烟雨蒙蒙，阳光散射;再加之土地肥沃，酸度宜茶，所以这里的茶特别好。
　　据《茶谱》记载，蒙山茶功效显著:“服一两能却宿病，二两眼前无疾，三两固以换骨，四两即为地仙。
　　”相传古代有一个和尚，久患重病，盘石无效。
一天，一个老翁告诉他，春分前后，雷声初发时，采摘蒙山中顶茶，以本地水煎服，能治宿疾。
　　??如每年服用，永无疾病。
　　老和尚依言而行，宿疾果然痊愈，而且体健不衰，眉发柑绿，好像年轻了20岁。
　　于是后人都说蒙顶茶有返老还童的功用。
　　蒙山茶在当地还有许多动人的传说:相传青衣江河神的女儿“雅鱼仙姑”采了七颗野生茶种来到人间，与本地青年农民吴里真相爱。
　　??她见蒙山气候干燥，不宜种茶，便取下头上的白头巾在空中左右舞动，天空顿时布满了云雾，整个蒙山被云雾笼罩着，茶树受到雨露的滋润长得十分茂盛。
　　当地百姓用它泡水解渴，有病治病，无病延寿，强身健体，返老还童。
　　有关文献记载，从唐朝开始，每年清明时节，茶树刚刚发芽，县官就选良辰吉日，穿上朝服，率领僚属和全县72座寺院的和尚上山朝拜“仙茶”（皇茶园中的茶），然后开始采摘。
　　??采摘时先由三天前就已净过身的采茶僧在上清峰下的“皇茶园”中采摘仙茶360芽，送交制茶僧负责炒制。
　　炒制时寺僧盘坐诵经，制茶僧在特制的新釜中翻炒，用炭火焙干，贮入两银瓶，成为“正贡茶”，这是尊贡皇帝祭天地祖宗用的。
　　另外在上清峰、菱角峰、玉女峰、甘露峰、灵泉峰五峰中采摘“凡种”（普通茶），制成“颗子荣”20斤，装入18锡瓶，称“陪贡茶”，供皇帝和大臣们饮用。
　　??制作完后，县官命人将制好的贡茶全部装入木箱，再用皇缣丹印封之。
　　“贡茶”送京进贡，每经过的州县，都要由该州县派人谨慎护送。
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