六大茶类的发酵分别有什么不同 

　　 未经发酵的茶叶是绿色的，  发酵后茶叶颜色就会偏向红色， 发 酵愈重颜 色 变得愈红，甚至变 成黑色。
　　而且 经过发酵之后的茶，茶多酚就 会减少，对胃刺激也就越少。
　　并且在六大茶类当中，每 种茶类的发酵程度都不一样。
　　那么 ，六大茶类的发酵分别有什么不同 ？
下 面一起来了解看看。
六大 茶类发酵的不同之处　　1、绿茶：不发酵茶，发酵程度 ：低于 5%　　绿茶是 不发酵茶 ， 颜色为绿，基 本上跟刚刚采摘 下来的鲜叶颜色保 持一致。 
　　有的绿茶叶片颜 色呈墨绿色，很深，但在水中泡开以后，叶片就成了嫩绿色， 无半 点红的地  方。
2、白茶：微发 酵茶，发 酵程度：5%—10%　　白茶之所以叫做白茶，是因为长有很多白色的茶 毫。
　　白茶的芽心是白色的， 叶面是灰绿色的，叶背是黄褐色的 。
　　这 些颜色 的变化都是白茶经过轻微发酵的痕迹。
3、黄茶： 微发酵茶 ， 发酵程  度：10%—20%　 　黄茶 的发 酵是人工控制的 ，叫做“闷黄”，就 像煮青菜 时盖上锅盖，青菜很快就会捂黄了。
　　 4、乌 龙茶： 半发酵茶，发酵程度：15%—50%　　乌龙茶有一个特点叫做“ 绿叶红镶边”，就是叶片边缘变红发酵了，中心还是 绿的。
　　乌龙茶的发酵程度 跨度这么大，是因为乌龙茶的种类实在是太多了。 
　　清香型铁观音 和台湾的包种茶发酵程度低；传统铁观音、凤凰单丛发酵程度中等；发 酵程度最高的乌龙茶 ， 为东方美人莫属，风 味上极度接近红茶。
5、红茶：全发酵茶，发酵程度：70%—80 %　　红茶的干 茶红褐，茶汤红亮，把 泡过的 红茶叶底 摊开，也会 发现 叶片全部发红，这就充分证 明了 红茶几乎已经发酵完全。
　　即使是初学者也能轻 松的分辨红茶和绿茶。
6、黑茶：后发酵茶， 发酵程度：100%　　 黑茶的发酵是最特殊的。
　　其他 茶类都是仅依靠自身的物质发酵，而黑茶的发酵还借助了外界的微生物的力量，因此发酵非常的彻底。
　　　 　通过  以上 内容我们了解到，每一种茶的发酵程度 都不同，因此我们喝茶 要根
 据茶 性选择。
一般肠胃不好 ， 体质偏弱的人群 选择喝发酵程度高的茶 为 好。
　　

六大茶类的发酵分别有什么不同 六大茶类的制作工艺 1、杀青：形成绿茶品质的关键工艺。初揉使叶片初步成形，茶汁溢出表面，复揉将渥堆变松的茶条重新揉紧。

六大茶类的制作工艺

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