云南人喝茶，只有你想不到，没有你做不到！

2023-08-29 08:26五杯茶阅读：179 字体：小中大

云南人喝茶，只有你想不到，没有你做不到！

2023 年 5 月 21 日

是联合国确定的第四个国际茶日

中国是茶的故乡

云南是中国茶业大省

云南

这里有千年茶树

和勤劳的茶农

古老的茶之谜

云雾缭绕

在静谧的山间

聆听悠扬的蝉鸣声

\n仿佛置身仙境

茶的香气

飘荡着山林的气息

一山有四个季节，十里不同的日子

得天独厚的地理环境

不同风味的云南茶

普洱茶和云南红茶

都是云南的瑰宝

“三道茶”、“酸茶”、“凉茶”、“油茶”

“竹筒茶”“绿竹茶”

...

是云南人民特有的饮茶习俗

今天

和云团团一起来看看吧

云南人怎么喝花式的

大理白族的三道茶制作要求极为严格，有“三道”、“六则”、“十八序”，其中最核心的是苦、甜、回味的“三道”。路”。

第一道菜叫“苦茶”。白家正房里，把黑陶壶放在火塘上，用文火烘烤，不断摇晃、翻动，至少一百次，将茶叶烤至黄而不焦。此时香气浓郁，沁人心脾，倒入沸水后，茶壶内轰鸣如雷，故此茶又称“白斗茶”、“雷响茶”。

第二种方式是“甜茶”。以核桃片、奶扇丝、红糖沫为辅料，甜而不腻，咀嚼饮用口感醇厚饱满。此时使用的茶杯有小碗那么大，足够饮用了。人生就像经过多年的浸淫，终于取得了丰硕的成果。这就是生活的乐趣，也是付出的回报。

第三道菜是“回味茶”。用蜂蜜、花椒、生姜、肉桂，拌茶煎服。其甜、辣、辣、回味悠长。 “回味茶”就做好了。肉桂是辣的。白语中“辣”与“亲”读音相同，“姜”与“浓郁”一致。这茶充满了祝福。

不同口味的三茶，隐含着人生哲理，与著名学者王国维在《人间词话》中提到的人生“三境界”不谋而合。

德昂族酸茶有两种：食用茶和饮用茶。食用茶一般作为菜肴食用，是不可多得的德昂美食；喝茶酸甜，汤金黄透亮。香等。

制作酸茶的每道工序都需要精心呵护。首先将新鲜茶叶均匀地铺在木桶中，上火蒸20分钟。蒸茶的火候非常重要。蒸好后，取出茶叶，铺在簸箕上，让茶叶散开，让茶叶充分冷却。

茶艺师亲自挑选高大、细长、大小适中的成熟竹子，将其砍伐锯成竹筒，清洗竹筒内壁，将干茶揉成团装入竹筒中，压实。一层又一层。

茶叶装满后，用新鲜的芭蕉叶密封，选择阴凉的地方挖一个深坑，将芭蕉叶放在上面，然后将密封的竹筒埋起来，这样茶叶就会在自然的地下慢慢生长。方式。缓慢发酵。根据光照和雨量的变化，大约需要30至50天。

竹筒打开后，取出茶叶。经过精心挑选，最好的酸茶呈金黄色。将发酵好的茶叶放入石臼中，用传统的足杵捣碎，揉成小团，压成饼状，晒2天左右，切成小块，然后在阳光下暴晒5天，即可得到成品。

酸茶可用土锅、铜锅、鲜竹筒煮。煮出来的茶的味道会有所不同。具有天然的苔藓和岩石风味，具有特殊的微酸甜甜的余味，层次感极强。

基诺族的“冷茶”是一种古老的饮茶方式，也是基诺族最具特色的茶文化遗产之一，素有“喇友”之称。

制作“冷茶”只需将嫩茶叶、大蒜、野八角、花椒、盐、柠檬叶、香叶等佐料和香料粉碎，然后加入茶叶粉碎，最后加入水，即可基诺特有的“凉茶”就做好了。茶汤鲜美芬芳，走近一看，茶香扑鼻而来。

“油茶”是丽江市永胜县的特产。 “油茶”不是“酥油茶”。 “油茶”的味道和制作方法与“酥油茶”有很大不同。

永胜油茶所需的食材很简单，但都是家里常备的米、茶、油、盐等必需品。大米可以是普通大米，也有人选择面粉代替大米。泡茶一般用“砖茶”或“沱茶”。 “砖茶”或“沱茶”须先用蒸锅蒸软，然后将砖茶打碎备用。现在，很多人也选择散茶叶来制作油茶。

泡油茶时，可先将茶壶放在火坑旁预热，放入一小把米，炒至微黄，然后加入香油，也可以放一些油渣，然后盛茶。锅边摇边烤，待米粒烤至金黄色时，放入一小撮茶叶，炒一会儿。这时需要快速搅拌，以免茶糊。当茶叶散发出香味时，将它们倒入沸水中。

永盛油茶还可以根据个人口味搭配其他辅料如红糖、麻子糊、生姜、核桃米、糯米花、鸡蛋、干米皮等一起食用。添加辅料后，永盛油茶就成为一道非常美味的小吃。

傣族人民喜饮“竹筒茶”，傣语称“拉跺”，是一种富有诗意的饮茶方式。将晒干的春茶放入刚切碎的香竹筒中，放在火坑的鼎上烘烤6-7分钟，竹筒内的茶叶就会软化。装入、烘烤、捣碎，直至竹筒内的茶叶装满并捣紧。茶叶干燥后，剪开竹筒，取出圆柱形茶叶，将少许茶叶折入碗中，倒入沸水中，约5分钟后即可饮用。这种竹筒茶既有竹子的清香，又有茶叶的香气，非常美味。

布朗族的“青竹茶”以新鲜的香竹为泡茶、饮茶的工具。泡茶的新鲜竹筒长约30厘米。在火上烘烤至沸腾，然后放入茶叶（多为毛茶），煮7-8分钟，然后将茶倒入短竹筒中供客人饮用。这种青竹茶，山泉水、鲜竹香、茶香融为一体，滋味十分浓郁。吃完竹筒饭和烧烤后喝起来非常爽口。

哈尼族“土壶茶”是一种古老的饮茶方法。制作时，先用大瓦罐烧开山泉水，然后放入烧香的茶叶，煮沸5-6分钟，然后将茶叶放入竹制的茶杯内。此茶香浓可口，回味无穷。

“泡茶”是景颇族人民喜爱的一种饮茶方法。喝茶可以解渴，但吃这种茶并不是为了解渴，而是为了佐餐。

将鲜茶叶放入锅中煮沸或蒸熟，放在竹帘上揉捏，然后放入大竹筒中，用木棍捣紧，用竹叶堵住筒口，翻动竹筒。将筒倒置，滤出筒外的茶叶是湿的，两天后，用石膏将筒口封住。两三个月后，将竹筒剪开，取出茶叶，晒干后装入罐中，用香油浸泡腌制。可以直接当菜食用，也可以与大蒜或其他配料一起炒食。

在纳西族聚居区，“龙虎斗”最初被称为“阿吉勒烤肉”。炒茶，顾名思义，就是一家人老少在火坑旁泡制的茶饮。

《龙虎斗》的制作方法并不复杂。您只需在小陶罐中烘烤茶叶即可。茶杯内盛有小半杯白酒，杯中发出清脆的声音，声音响起后即可饮茶，深受当地人的喜爱。

云南人不仅有花哨的饮茶方式

还有独特的泡茶技艺和茶艺及相关习俗”

被列入联合国教科文组织

人类非物质文化遗产代表作名录

在这个应用项目中

云南拥有国家级非物质文化遗产6项