峨眉雪芽茶叶生产及工艺技术 

生产工艺
　　峨眉雪芽主要以每年清 明前春 茶新 发芽 叶作为原 料进行加工。
　　原 料规格：均以峨眉山海拔8 00米至2 000米之间 的高山茶园当年生的鲜 叶独芽  或一芽一 叶为标准采摘规格。
　　传 统工艺：鲜 叶采摘最佳时季 ，清明前后2 0天为宜。
　　 采摘方法极其讲究，即采用“弹指法”、轻提法、掰式 法等 ，使芽峰完整，不伤芽、叶茎柄，忌 重指掐与重指提。
　　 鲜叶盛器 以竹篓为宜。
　　采摘 时温，以露水完全蒸发 为最佳采摘 时间，忌雨水露水中采摘。
　　摊 晾 ：摊晾时均匀薄铺。
　　杀青：锅温至180 杀青， 促其散失叶内水分 。
　　揉捻：手法讲究均匀，用力讲究技巧。
　　成型 ：亦有圆  炒青，长炒青两大类形状。
　　圆炒青，均如黄豆，绿润乌亮 ；长 炒青，亦有毛峰类的卷 曲毛峰、直条毛峰；极品类为 扁平直条形，色泽绿莹。
　　提香 ：半成品理条成 型， 即采 取高温 提香工艺焙之即可 。
　　贮存：密封 ，防异味、 避光、干燥。
　　
　　

峨眉雪芽茶叶生产及工艺技术茶峨眉雪芽百度百科 2、置茶：峨眉雪芽的投茶量按照1：50的比率进行投放，即1克峨眉雪芽，50克水。一般泡茶所用茶壶壶口皆较小

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