茶不能久泡，但可以煮，告诉你这是为什么

泡茶， 人 人 都 会。
　　 烧 一 壶 水， 用 水 的温 度 温 暖茶叶， 就 泡 好 了 一 杯 香 气 四 溢 的茶。
　　 喝茶 的人 都 知 道，茶 不 能 泡 太 多 次 数， 但 大 家 也 知 道， 有 些茶 还 可 以 煮 着 喝。
　　 那 么茶叶 既 然 不 能 久 泡， 又 为 什 么 可 以 煮 呢？
　　 煮茶 问 道
　　
　　01茶叶 泡 太 多 次 数 错 在 哪？
　　 对 于茶叶 不 能 泡 太 多 次 数 的原 因， 大 多 数 人 可 能 只 单 纯 觉 得茶叶 泡 太 久 会 索 然 无 味， 其 实 其 中 的道 道 远 不 止 如 此。
　　
　　茶叶 中 含 有 抑 癌 作 用 的茶 多 酚、 可 降 血 糖 的茶 多 糖、 使 中 枢 神 经 愉 快 的咖 啡 碱， 以 及 多 种 氨 基 酸、 维 生 素 等 养 分 物 质。
　　 这 些 养 分 物 质 能 析 出 多 少， 和 冲 泡 的次 数 有 很 大 的关 系。
　　 通 常 外 形 颗 粒 越 大 的茶叶， 养 分 物 质 析 出 的速 度 越 慢； 颗 粒 越 小， 析 出 的速 度 越 快。
　　
　　茶叶 一 般 在5—6 泡 后 有 益 成 分 析 出 得 差 不 多，茶 汤 的香 气 逐 渐 低 沉， 滋 味 淡 薄， 但茶叶 中 苦 涩 成 分 也 将 逐 步 析 出， 故 口 感 较 差， 再 泡 意 义 不 大。
　　
　　 除 此 之 外，茶叶 泡 太 久， 甚 至 隔 夜 的话， 如 果 保 存 不 当，茶叶 还 会 变 质， 它 们 所 含 的少 量 碳 水 化 合 物 与 蛋 白 质 会 惹 来 细 菌 和 霉 菌， 对 健 康 极 为 有 害。
　　
　　 所 以 日 后 喝茶 万 万 要 记 住 不 可 一 壶茶 从 早 喝 到 晚， 即 泡 即 饮， 才 能 喝 出 健 康。
　　02 有 些茶 为 什 么 又 能 煮 呢？
　　茶叶 不 可 久 泡， 但 有 的茶 却 可 以 煮， 而 且茶 汤 的滋 味 比 泡 的更 好， 这 是 因 为茶叶 中 不 同 物 质 的沸 点 不 同。
　　 泡茶 的水 一 般 在80—100 度， 这 时 候茶叶 中 的溶 于 水 的物 质 是 低 沸 点 物 质， 煮茶 的时 候，茶叶 中 的高 沸 点 物 质 才 会 释 放， 这 时 候 的茶 汤 会 变 得 更 加 香 醇。
　　
　　 此 外， 英 国 科 学 家 发 现， 和 用 沸 水 泡茶 相 比， 用茶 壶 煮茶 可 以 让茶叶 释 放 出 更 多 的抗 癌 物 质， 抗 癌效 果 更 好； 煮茶 还 可 以 使茶叶 中 的茶 多 酚、 咖 啡 因、茶 色 素 等 物 质 充 分 释 放 出 来， 提 神、 消 脂、 预 防 疾 病 等 功效 都 能 得 到 更 大 的发 挥， 对 人 体 健 康 大 有 裨 益。
　　03 那 么 哪 些茶 能 煮 着 喝？
　　 煮茶 虽 然 好 处 多 多， 但 不 是 所 有 的茶 都 适 合 煮 的。
　　 适 合 煮 的茶 要 么 是 重 发 酵， 要 么 就 是 老茶。
　　
　　 白茶
　　 虽 属 于 微 发 酵茶， 采 用 细 嫩、叶 背 多 白 茸 毛 的芽叶 为 原 料， 经 阳 光 晒 干 或 文 火 烘 干 而 成， 但 老 的白茶 可 煎 也 可 泡。
　　 黑茶
　　 属 于 后 发 酵茶， 因 其 采 用 的原 料 比 较 粗 老， 且 加 工 的过 程 需 要 较 长 时 间 的堆 积 发 酵， 故 而 陈 香 浓 郁， 滋 味 醇 厚，茶 汤 多 呈 深 褐 色。
　　 黑茶 可 冲 泡 也 可 煎 煮。
　　 熟 普 同 样 可 煮。
　　 红茶
　　 最 受 国 际 欢 迎 的茶 类， 属 于 全 发 酵茶 类。
　　 红茶 既 适 于 冲 泡， 也 适 于 煎 煮。
　　 乌龙茶
　　 属 于 半 发 酵茶 类。
　　 乌龙茶 既 有 红茶 的浓 鲜 味， 又 有 绿茶 的清芬 香， 乌龙茶 也 可 以 煮， 但 是 不 宜 长 时 间 煎 煮。
　　 不 然茶 汁 过 浓， 影 响茶 汤 口 感。
　　
　　 但 是 轻 发 酵茶 和 绿茶 这 类 未 发 酵茶 则 忌 煮 着 喝。
　　 这 类茶 由 于 发 酵 程 度 轻， 冲 泡 已 经 足 以 将 其 中 的物 质 释 放 出 来， 煮 饮 则 过， 煮 后 会 造 成茶叶 发 黑，茶 汤 变 紫，茶 味 更 是 让 人 难 以 忍 受， 根 本 不 能 入 口。
　　04 煮茶 时 要 注 意 什 么？
　　 煮茶 和 泡茶 一 样， 有 很 多 需 要 注 意 的地 方。
　　
　　 首 先 是 水 温， 对 于 泡 过 的老茶， 再 进 行 煮 制 时 适 合 用 温 水， 用 冷 水 煮 出 来 的茶 汤 味 道 会 大 打 折 扣； 对 于 没 有 泡 过 的茶， 先 洗茶叶， 再 加 冷 水 煮， 更 容 易 将茶 煮 开。
　　
　　 其 次 是茶 具， 煮茶 的茶 具 一 定 要 干 净， 且 煮茶 壶 不 可 太 小， 否 则 容 易 因 水 量 少 而 产 生 困 扰。
　　
　　 煮茶 时茶叶 和 水 的比 例 要 适 宜，茶叶 不 可 太 多， 因 为 要 高 温 久 煮， 要 时 刻 注 意茶 汤 的平 均。
　　 煮茶 之 风 兴 起 于 唐 代， 是 饮茶 文 化 中 的一 笔 重 。
　　 长 久 以 来， 泡茶 和 煮茶 的利 弊， 一 直 是 人 们 竞 相 谈 论 的话 题。
　　 其 实 无 论 泡茶 还 是 煮茶， 只 要 掌 握 了 科 学 正 确 的方 法， 对 人 们 的身 体 健 康 能 起 到 有 利 的作 用， 就 已 经 达 到 了 我 们 喝茶 的目 的。
　　

茶不能久泡，但可以煮，告诉你这是为什么不适合泡乌龙茶的茶具 虽然发酵的程度不是很高，但是乌龙茶也不是一种可以长时间冲泡的茶叶，所以建议大家在冲泡乌龙茶的时候一定

不适合泡乌龙茶的茶具 

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