茶应该怎么品

茶如何品一泡好茶是必不可少的，然后呢？首先，是有优质泡茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒适的环境。
　　硬件都有了，没有好的软件也是枉然，这个软件就是泡茶的技巧。
　　泡茶技巧分广东潮汕功夫茶与福建闽南一带为代表的闽南工夫茶，闽南功夫茶因泡茶用具不同又分盖杯功夫茶、紫砂功夫茶。
　　
　　水的选择
　　茶人有句口头禅，叫做：“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。
　　”古人对宜茶水品的论述颇多，说法也不完全一样。
　　综合起来，大致可以归纳为以下几种论点。
　　（1）强调择水先择“源”：如唐代陆羽《茶经》中的“其水，用山水上，江水中，井水下”明代陈眉公《试茶》诗中的“泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆”，都认为，宜茶水品的优劣，与水源的关系甚为紧切。
　　（2）强调水品在“活”：如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还须活火烹，自临钓石汲深情。
　　大瓢贮朋归春瓮，小勺分江入夜铛”。
　　宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井，要之贵活”。
　　等等这些，都说明宜茶水品贵在“活”。
　　（3）强调水味要“甘”：如宋代蔡襄《茶录》中认为：“水泉不甘，能损茶味。
　　”明代罗廪《茶解》中的“梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮”，说的是宜茶水品重在于“甘”。
　　只有水“甘”，才能出“味”。
　　（4）强调水质需“清”：宋代大兴斗茶之风，强调茶汤以白为贵，这样对水质的要求，更以清净为重，择水重在“山泉之清者”。
　　明代熊明遇说：“养水须置石子于瓮，不惟益水，而白石清泉，会心亦不在远。
　　”这就是说：宜茶用水需以“清”为上。
　　（5）强调水品应“轻”。
　　
　　器皿的选择
　　俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父”。
　　要获取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。
　　这是因为饮茶器具，不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，具有实用性，而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味，同时，一件高雅精美的茶具，本身还具有欣赏价值，富含艺术性。
　　选配茶具除了看它的使用性能外，茶具的艺术性如何，成了人们选择时的另一个重要标准。
　　（1）选配茶具要因地制宜
　　我国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。
　　如福建及广东潮州、汕头一带，习惯于用小杯啜乌龙茶，故选用“烹茶四宝”——潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味。
　　（2）选配茶具要因人制宜
　　在古代，不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。
　　如历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。
　　宋代文豪苏东坡在江苏宜兴讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。
　　另外，职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。
　　如老年人讲求茶的韵味，要求茶叶香高、味浓，重在物质享受，因此，多用茶壶泡茶；年轻人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此，多用茶杯沏茶。
　　（3）选配茶具要因茶制宜
　　自古以来，比较讲究品茶艺术的茶人，者注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。
　　认为好茶好壶，犹似红花绿叶，相映生辉。
一般说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。
　　饮用大宗红茶和绿茶，注重茶的韵昧，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶；饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；饮用红碎茶与工夫红茶，可用瓷壶或紫砂壶来泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。
　　如是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名优绿茶，除选用玻璃杯冲泡外，也可选用白色瓷杯冲泡饮用。
　　（4）选配茶具要因具制宜
　　选用茶具，一般要考虑以下三个方面：一是要有实用性；二是要有欣赏价值；三是有利于茶性的发挥。
　　
　　舒适的环境
　　力求茶的质地优良，水质纯净，冲泡得法，茶器精美，这是饮茶的基本要求。
　　但要使饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受，那么，品茶与周围环境间的关系就显得相当重要了。
　　清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，当然是理想的品茗环境了。
　　品茗环境包括的方面很多，通常由园林、建筑物、摆设等几方面组成。
　　凡层次较高的聚会茶宴，不但要求室内摆设讲究，而且力求居室、建筑富有特色，如果周围自然景色美观，当然是品茶的理想场所了。
　　而设在车船码头、大道两旁，田间工地的茶水供应点，除了要求清洁卫生之外，并无多大讲究。
　　至于家庭饮茶，环境是固有的，难以选择，但在有限的空间，通过一定的努力，同样可以营造一个适宜的品茶环境。
　　例如，可以选择在向阳靠窗的地方，配以茶几、沙发、台椅等。
　　尽量把室内之物放得整洁，窗明几净，尽量做到安静、清新、舒适、干净，同样也能成为令人赏心悦目的品饮场所
　　中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝，如今茶文化更是风靡全世界。
　　这不仅仅是因为喝茶对人体有很多好处，更因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受。
　　本片将茶文化的妙处、茶道的的演示融于一体，既给您提供了一个了解茶艺这项高雅艺术的良机，同时，观看本片本身就是一种很好的享受！
　　沏茶工序
一、烫壶：
　　在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。
　　
二、置茶：
一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
　　
三、温杯：
　　烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。
　　
四、高冲：
　　冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"。
　　
五、低泡：
　　泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。
一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
　　
六、分茶：
　　茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。
　　
七、敬茶：
　　将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。
　　
八、闻香：
　　品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
　　
九、品茶：
　　"品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。
　　如何鉴别铁观音优劣
　　鉴别茶叶是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣。
　　品技高者还能品出该茶产自何地，几年生茶树；品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位多茶师之手。
　　普通人品饮“铁观音”则可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
　　
　　观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
　　　听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。
　　　察色：汤色金黄，浓艳清澈。
　　茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
　　闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。
　　品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。
　　细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。
　　至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音

茶应该怎么品茶如何品 今天从舌头的味觉规律来聊聊该如何品茶。也就是说，一杯15毫升的茶汤分三口喝，就是所谓的“品”。

茶如何品

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